胡杏儿，1979年11月6日出生于中国香港，香港女演员、歌手。1999年，胡杏儿参加香港小姐竞选获得季军后出道。
2002年，凭借电视剧《流金岁月》中弱智女孩丁善茵一角夺得TVB万千星辉颁奖典礼飞跃进步女艺人奖，2005年主演《我的野蛮奶奶》夺得Astro华丽台电视剧大奖我的至爱女主角奖。2007年凭借《肥田囍事》夺得第十二届亚洲电视大奖最佳喜剧女演员奖。2008年签约唱片公司，同年发行首张专辑《Evolve》，夺得十大劲歌金曲最有前途新人奖、叱咤乐坛流行榜“叱咤乐坛生力军女歌手银奖”、十大中文金曲“最有前途新人优异奖” 。2009年，首次在香港举行个人音乐会。2011年，凭借《怒火街头》和《万凰之王》夺得万千星辉颁奖典礼“最佳女主角”奖“、我最喜爱的电视女角色奖”、“非凡风采女艺员”奖，成为TVB首位同时获得三项奖项的女演员。2012年荣获第七届华鼎奖中国最佳电视剧女演员奖。2015年1月，参加湖南卫视真人秀节目《奇妙的朋友》。
2016年，与袁咏仪、丁海峰、濮存昕等主演的都市情感剧《领养》播出，饰演为了自己的演艺事业，不得不放弃女儿的明星雪梅。
2017年，与孙俪、陈晓主演的女性传奇戏《那年花开月正圆》播出，饰演胡咏梅。
2019年9月29日，主演吴孟达与李力执导的电影《平凡老爸》，11月16日，主演的都市喜剧片《一车四仆》上映。
2020年1月，成为2020年中央广播电视总台春节联欢晚会粤港澳大湾区分会场主持人；8月，主演的纪念梅艳芳的电影《梅艳芳菲》公映。9月28日，与吴家丽、吴千语等主演的女性题材电视剧《淑女强人》于ViuTV 首播 。10月，加盟腾讯视频导演选角真人秀《演员请就位第二季》，凭借《亲爱的》中的村妇李红琴获得S卡，最终获得了“年度最佳演员”称号。